為了提升項(xiàng)目廚師的烹飪水平，為公司員工員提供安全、衛(wèi)生、營(yíng)養(yǎng)的膳食，公司總部于2月11日舉辦“2022年項(xiàng)目廚師培訓(xùn)”，由公司主廚、國(guó)家一級(jí)廚師管軍章負(fù)責(zé)主持理論和實(shí)操培訓(xùn)。同時(shí)，該培訓(xùn)也面向有興趣提升烹飪技巧的員工，共同切磋廚藝。

       上午，管軍章講解了烹飪的主要流程、六個(gè)菜的烹飪方式和技巧及原材料、佐料、半成品、成品的正確保存，就怎樣搞好工作區(qū)域內(nèi)環(huán)境、設(shè)施、設(shè)備的清潔和安全，怎樣控制成本、做好食品衛(wèi)生與個(gè)人衛(wèi)生等展開(kāi)培訓(xùn)。針對(duì)在場(chǎng)人員提出的問(wèn)題，管大廚作了通俗易懂、深入淺出的講解。通過(guò)培訓(xùn)，大家對(duì)豆腐丸子、酸湯魚(yú)丸、麻婆豆腐、紅燒小尖圓、粉蒸肉、剁椒魚(yú)頭六個(gè)菜品的制作有了較為系統(tǒng)的了解，收獲頗豐。

 

理論培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

 

理論培訓(xùn)現(xiàn)場(chǎng)

 

        紙上學(xué)來(lái)終覺(jué)淺，絕知此事要躬行。下午，全體參訓(xùn)人員在四樓廚房進(jìn)行實(shí)操培訓(xùn)，從上午的六個(gè)菜品中自選兩道加以制作，由導(dǎo)師從旁指點(diǎn)，最后進(jìn)行評(píng)比。

 

 

實(shí)操培訓(xùn)

 

 

實(shí)操培訓(xùn)

 

實(shí)操培訓(xùn)

 

成品展示

 

成品展示

 

 

         三尺灶臺(tái)，風(fēng)與火。一支炒勺，翻江倒海。不懼油煙，不畏炎熱。十八般廚藝，酸甜苦辣皆成章。飲食不僅關(guān)系著所有人的胃口，更關(guān)系著所有人的健康。巨成的大廚們憑借精湛的廚藝和老練的經(jīng)驗(yàn)，謹(jǐn)遵廚房衛(wèi)生管理和安全工作規(guī)范，為全體巨成員工做出吃得健康、吃得放心、吃得安心的食物。巨成的人文關(guān)懷體現(xiàn)在點(diǎn)點(diǎn)滴滴，始終堅(jiān)持“人力資源是公司的根本資本”的企業(yè)價(jià)值觀(guān)，重視員工的身體健康，使員工和企業(yè)緊緊地團(tuán)結(jié)在一起，形成強(qiáng)大的向心力，共同創(chuàng)造巨成奇跡！